CóMO HACER TAMALES EN OLLA EXPRESS: COCIDOS EN MENOS DE 40 MINUTOS
Hacer tamales es algo que todo amante de la cocina debería intentar al menos una vez, pues no solo es uno de los platillos más emblemáticos de México, sino que su preparación pone a prueba nuestras habilidades... pero es justamente eso lo que puede ahuyentarnos.
Uno de los pasos más importantes, después del amasado, es la cocción de los tamales. Esta se lleva a cabo principalmente al vapor dentro de una vaporera.
La cocción al vapor, es un método muy antiguo que se usa desde hace miles de años, principalmente en países como China, según explica Larousse Cocina. Esta permite, no solo que los alimentos se cocinen perfectamente y queden suaves, sino que conserven sus propiedades, incluyendo el sabor y aroma.
El problema, es que no todos tenemos una vaporera en casa y, aunque podemos improvisarla, este método también requiere de 60 a 75 minutos de cocción. Por suerte, existen otras formas de preparar tamales, incluyendo en olla express.
Paso a paso para hacer tamales en olla express
- Coloca una rejilla de metal o algo que dé altura y sea resistente al calor, dentro de la olla express.
- Vierte agua en la olla, sin que sobrepase la rejilla.
- Pon algunas hojas de maíz para tamal o un trozo de papel aluminio sobre la rejilla, así reduces el contacto con el agua.
- Acomoda los tamales de forma vertical, sin llenar al tope ni obstruir la válvula. Evita también que queden muy apretados.
- Coloca la tapa de la olla express y la válvula, y cocina a fuego bajo de 30 a 35 minutos.
- Retira del fuego, deja enfriar la olla express y permite que se libere el vapor.
- Verifica que estén cocidos abriendo uno, la masa debe desprenderse de las hojas fácil. Aquí otras señales de que tus tamales están crudos. Si les falta cocción, llévalos otros minutos a la olla express.
¿Cuánto tiempo cocinar los tamales en olla express?
En promedio, los tamales se cocinan 30 minutos a partir de que la olla exprés comienza a sonar, aunque para estar segura de que se cuezan, puedes dejarlos 35 minutos. En cualquier caso, el calor que queda al quitar la olla del fuego y esperar para retirar la tapa, ayudará a terminar su cocción.
Tamales de nuez en olla express
Ingredientes:
- 1 kilo de harina de maíz
- 1 ¾ tazas de nueces picadas
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de manteca de cerdo
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Hojas de maíz para tamales
Preparación:
- Comienza ablandando las hojas de maíz: colócalas en un recipiente y agrega agua caliente. Deja remojar durante 30 minutos o hasta que estén suaves, escurre y reserva.
- Licúa 1 taza de nuez con el agua hasta que se incorpore.
- En un bowl amplio, mezcla la harina de maíz con el polvo de hornear y la salsa de nuez. Revuelve para integrar.
- En un recipiente bate la manteca a velocidad alta hasta que comience a esponjar y tomar un color blanco.
- Agrega el azúcar poco a poco en forma de lluvia y continúa batiendo.
- Incorpora la manteca batida a la masa de nuez y mezcla con una miserable o con las manos; añade la nuez picada restante y revuelve hasta obtener una masa untable y sin grumos.
- Rellena las hojas de tamal con dos cucharadas de la masa de nuez y cierra, primero por los extremos y después la “colita” hacia el centro. Aquí una guía para que los tamales no se desparramen al cerrarlos y cocinarlos.
- Acomoda los tamales sobre la rejilla en la olla exprés y cocina según el paso a paso. Sirve con leche condensada o dulce de leche.
Ahora que ya sabes cómo preparar tamales en olla express, podrás volverte la tía que hace tamales... ¿No tienes olla express? Prepáralos tamales en el microondas o incluso en el sartén, el chiste es que no te quedes sin esta delicia.
